насколько мне известно, в рантайме изменять интервал опроса топиков нельзя. Но могу предложить такое решение: СМС прописать два разных топика, на один контроллер, но с разными интервалами опроса, а в аксесснейм создать первичных путь, на котором первый топик, и вторичный путь, на котором указать второй топик. Затем в рантайме делать переключение IOForceFailover().